Bekuckózós időszak? Íme a tökéletes forró csoki

A forró csokoládé kifejezés szerintem mindenkit melegséggel, jó érzéssel, különösen erős komfortérzettel tölt el. A forró csokit ne tévesszük össze a kakaóval! A forró csoki akár teljes étkezést betöltő tartalmas, forró, gazdag ízű, sűrű, édes, kissé kesernyés ital. Ajánlom hűvös időkre, Tv nézéshez, olvasáshoz, vagy éppen baráti csevegéshez. Amikor nincs kedved sütni, de édességre vágysz, dobd fel a hangulatod egy bögre forró csokival, ami átmelegít talpadtól a fejed búbjáig. Bemutatom az alpvető hozzávalókat, melyet könnyedén a magad száj ízére alakíthathatsz.

Hozzávalók 2 személyre:

  • 500 ml tej (2,8%)
  • 0,5 dl főzőtejszín (20%)
  • 2-3 ek cukrozatlan kakaópor / 100g étcsokoládé (70%)
  • 1 kk étkezési keményítő
  • ízlés szerint cukor /méz
  • ízlés szerint apró csipet só

Érzékenyek, vegánok megpróbálhatják növényi tejjel elkészíteni. Az elkészítés nem éppen bonyolult, voltaképpen egyetlen dologtól függ: az étcsokoládé / kakaó minőségétől. A komolyabb forró csokoládék kizárólag étcsokoládéból készülnek, abból is a legkeserűbb, legjobb minőségű, legmagasabb kakaótartalmú fajtából.  Édesebb szájúak utólag a maguk ízléséhez édesíthetik. Ha tehát étcsokoládéból dolgozol, vízgőz fölött olvaszd össze a tejszínnel a csokoládét, majd minden további hozzávalót szép lassan hozzáadhatsz. A kakaós verzió nehezebben oldódik, kezdjük el melegíteni a tejet, és próbáljuk meg maradéktalanul eloszlatni az utolsó kis kakaócsomócskát is. Habár olcsóbb is kakaóból készíteni, én magam jobban is kedvelem. A tejszín ragyogó selymes fényt ad a forró csokoládénak, ez különbözteti meg igazán a gyerekek kakaójától, míg a keményítő besűríti azt. Ha netán túl sűrűre (pudingállagúra) sikerül, hígítsuk tovább tejjel. Cukor helyett – ha tehetem – inkább mézet használok. A só, akárcsak az édes íz, kiemeli a csokoládé ízét.

Ízesítési lehetőségek:

  • ízlés szerint fűszerek: vanília, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, kardamommag, csillagánizs, 1 db chili paprika, fél narancs, és a héja
  • ízlés szerint alkohol: rum, konyak vagy likőr, például narancs

Ha igazi vaníliával dolgozol, add hozzá a vanília kikapart belsejét. Folyamatos keverés mellett főzd sűrűre. Ha szeretnéd, az alap receptet tovább ízesítheted, fűszerezheted. Ha a fűszeres verzó mellett döntesz, például chilis, akkor a chilit vágd félbe, magozd ki, és a tejjel, valamint a csokoládéval, sóval együtt vízfürdő fölött melegítsd, míg fel nem olvad. Ezután fedd le, és kb tíz percig hagyd állni, majd halászd ki a chilit. Ezután tedd vissza a lángra, és éppen csak forrald fel. Töltsd ki bögrékbe.

Vagy facsarj bele fél narancs levét, és reszeld bele a héját. Alacsony hőmérsékleten vízfürdő fölött folyamatosan kevergesd. Ha a csoki elolvad, vedd kicsit nagyobbra a lángot, és addig főzd, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Töltsd a kész forró csokit csészékbe, és ízlésed szerint díszítsd tálaláshoz!

Díszítés:

Díszítéshez használhatsz felvert tejszínt, habtejszínt, kakaóport, fahéjat, kókusz-, vagy csokireszeléket, mályvacukrot, de léteznek gyümölcsös variációk is, a tejszínhabhoz tehetsz egy kevés málnát például.


Ír csokoládé

Elkészítési idő: 10 perc
Elkészülési idő: 15 perc

Hozzávalók 4 bögréhez:

  • 11 dkg tejcsokoládé
  • 2 ek kakaópor
  • 3,7 dl tej
  • 6 cl ír whisky
  • 2,5 dl habtejszín
  • csokoládéforgács a szervírozáshoz

Elkészítés:
A tejet és a csokoládét folyamatos keverés mellet addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad, majd hozzáadjuk a kakaót és felforraljuk. Miután felforrt levesszük az edényt a tűzről és a csokoládés tejhez keverjük a tejszín felét, és a whisky-t. A tejszín másik felét kemény habbá verjük. Az elkészült, forró csokoládét bögrékbe öntjük, tetejére bőségesen tejszínhabot kanalazzunk, majd az italt csokoládéforgáccsal díszítjük.


Mexikói forró csokoládé

Elkészítési idő: 10 perc
Elkészülési idő: 15 perc

Hozzávalók 4 pohárhoz:

  • 11 dkg étcsokoládé
  • 9 dl tej
  • 1 db egész fahéj
  • 2 szem szegfűszeg
  • 1 kk mandulakivonat

Elkészítés:
A tejet a fűszerekkel együtt lassú tűzön felforraljuk, majd beleaprítjuk az étcsokoládét, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. A csokoládés tejhez hozzáadjuk a mandulakivonatot, habverővel alaposan összekverjük, majd azonnal – hőálló poharakban – szervírozzuk.


Mexikói kávé

Az asztékok voltak a csokoládé első fogyasztói, így számos mexikói recept tartalmaz csokoládét. A csokoládé és a kávé párosítása sem teljesen újkeletű dolog.

Hozzávalók 4 bögréhez:

  • 5 dl erős presszókávé
  • 3 cl csokoládészirup
  • 1,2 dl tejszín
  • 2 ek barnacukor
  • fahéj, szerecsendió az ízesítéshez
  • tejszínhab és fahéjdarabok a szervírozáshoz

Elkészítés:
A kávé kivételével az összes alanyagot keverjük jól össze, majd öntsük hozzá a forró kávét. A kész italt öntsük bögrékbe a tetejét díszítsük tejszínhabbal és fahéj darabokkal.


Fehér forró csokoládé

Elkészítési idő:
10 perc
Elkészülési idő:
15 perc
Hozzávalók 4 bögréhez:
17 dkg fehér csokoládé
2 l tej
2 tk kávé (darált)
tejszínhab és fahéj a szervírozáshoz
Elkészítés:
Forraljuk fel a tejet, majd ha felforrt vegyük le a tűzről. Tegyük bele a darabokra vágott csokoládét, a fahéjat, a kávét és keverjük addig, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad és az ital selymes nem lesz.
A forró csokoládét töltsük ki bögrékbe, a tetejére kanalazzunk tejszínhabot és díszétésként szórjuk meg egy kevés fahéjjal.

 

A csokoládé fogyasztás története

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük